chleb pszenny, drożdżówki i inne wypieki cukiernicze, groszek ptysiowy, kasza jaglana, kukurydziana, płatki kukurydziane i inne śniadaniowe, płatki ryżowe, jaglane, ryż biały, tortille pszenne, sucharki, większość produktów zbożowych bezglutenowych. Indeks glikemiczny wzrośnie, jeśli produkt – np. makaron – rozgotujesz. Na surowo można jeść przede wszystkim miąższ z dyni: piżmowej, pienna lunga. muscat de Provence. Te gatunki dyń świetnie sprawdzą się do sałatek. Kolejnym jadalnym na surowo składnikiem tego warzywa są pestki. Przed konsumpcją pestek z dyni należy je odpowiednio wysuszyć pozostawiając na 2-3 dni w ciepłym miejscu. co dodajemy do zupy? co jemy na surowo? co kŁadziemy na stoliku nocnym? co kojarzy nam siĘ z pielĘgniarkĄ? co kupujemy przed rozpoczĘciem roku szkolnego? co kupujemy w puszce, ale tego nie jemy? co Ładnie pachnie, ale Źle smakuje? co moŻe byĆ anielskie? co moŻe byĆ farbowane? co moŻe byĆ wakacyjne? co moŻe spaŚĆ z drzewa? Siemię lniane, które ma być spożywane na surowo dobrze, aby uprzednio rozdrobnić (np. w młynku do kawy), aby składniki w nim zawarte były lepiej przyswajane przez nasz organizm. Siemię lniane jest ogólnie bezpieczne w spożyciu. Jednakże zbyt wysokie jego ilości mogą prowadzić do zaburzeń żołądkowo-jelitowych. Rozróżniamy dwa rodzaje zabarwienia skóry: karotenoidowe, pochodzące z diety oraz melaninowe, czyli opalenizna powstała pod wpływem promieniowania UVA i UVB. Po wyjściu na słońce utleniana jest już istniejąca melanina, czyli naturalny barwnik skóry, a po kilku godzinach i dniach organizm zaczyna produkować jej kolejne partie. Jednym z najprostszych sposobów na zjedzenie czosnku jest jedzenie go na surowo. Warto jednak pamiętać, że czosnek surowy ma bardzo intensywny smak i zapach, który może być dla niektórych osób nieprzyjemny. Jeśli jednak nie przeszkadza ci to, możesz zjeść pojedynczy ząbek czosnku jako przekąskę lub dodać go do sałatki. ulLuz. To że możemy jeść rukolę, roszponkę czy nawet szpinak z pewnością nikogo nie zdziwi. Tak samo jest w wypadku pysznej surówki z marchewki i jabłka czy plasterków pomidora na kanapce. Jednak nie wszyscy wiedzą, że niektóre warzywa, które na co dzień jemy po „obróbce” termicznej można także spokojnie jeść surowe. Otóż pieczarki, cukinia czy zielone szparagi są tego idealnym przykładem. Dlaczego tak ważne jest jedzenie surowych warzyw? Surowe warzywa zachowują najwięcej wartości odżywczych i witamin, a także mają niższy indeks glikemiczny niż po obróbce termicznej. Co więcej niektóre z nich są bardziej chrupiące i słodsze na na surowo Lista warzyw, które można spożywać na surowo: Brukselka To zielone warzywo z pewnością w pierwszej kolejności kojarzy się z zupą lub dodatkiem do obiadu. Jednak okazuje się, że spożycie brukselki na surowo jest dużo korzystniejsze nie tylko ze względu na wartości odżywcze, ale także na smak (surowa brukselka jest słodkawa). Cukinia Jest to warzywo, które nawet „na surowo” idealnie komponuje się w różnego rodzaju sałatkach. Niejednokrotnie można się spotkać z takim sposobem podania w restauracjach. Warto jednak pamiętać o tym, że cukinia jest warzywem miękkim, czyli można wydobyć z niej nie tylko smak, ale i przystroić nią danie poprzez wycięcie jej w dowolny sposób. Pamiętajmy jednak o tym, aby nie obierać cukinii ze skórki, ponieważ to pod nią kryje się najwięcej witamin. Por Por sprawdzi się jako składnik zup na zimno, pamiętajcie jednak by dodać go na koniec, aby zachował wartości odżywcze. Może też być dodatkiem do kanapek lub sałatek. Kalafior To warzywo można swobodnie komponować w różnego rodzaju sałatkach lub wymieszać z kaszą i stworzyć wegetariańskie kaszotto. Brokuły Podobnie jak w przypadku kalafiora dodawajcie je do sałatek czy zup na zimno. Pietruszka Oczywiście chodzi o korzeń, bo to że możemy jeść surową natkę raczej nikogo nie zdziwi. Słupki korzenia możemy dodawać do past warzywnych, typu hummusy. Drobno krojony także może być dodatkiem do sałatek. Zaskoczy Was słodycz surowej pietruszki. Seler Tak samo jak w przypadku pietruszki chodzi o korzeń i w zasadzie w taki sam sposób można go spożywać. Jest to bowiem warzywo z tej samej rodziny- korzeniowych. Seler na surowo także jest słodki. Szparagi Świeże szparagi są chrupkie i mają słodkawy smak. Tak samo jak w przypadku cukinii można z nich wycinać dowolne kształty za pomocą obieraczki. Najładniej będą wyglądały pokrojone w podłużne plastry. Burak Carpaccio z buraka jest teraz niezwykle popularne i wcale nas to nie dziwi. Nie dość, że jest zdrowe i smaczne to jeszcze niesamowicie prezentuje się na talerzu. Burak sprawdzi się także jako dodatek do hummusów lub innych warzywnych past, a także jako składnik koktajli. Przyzwyczajenia kulinarne Czasami wystarczy jeden krok do tego by zmienić swoje złe przyzwyczajenia. Naturalnie, nikogo nie zdziwi już jedzenie surowej marchewki, pomidora, ogórka, papryki itp. Nawet w ostatnim czasie spopularyzowały się sałatki z selera naciowego, rzepy, kalarepy czy buraków. Jednak to już wiemy. Wiadomo też, że nie są jadalne surowe ziemniaki, bataty czy rośliny strączkowe w wersji suchej (fasola, ciecierzyca, groch, bób, soczewica). Przed spożyciem muszą zostać poddane obróbce termicznej. Może warto pójść krok dalej i spróbować nowych smaków? Przyzwyczailiśmy się do spożycia wielu warzyw pieczonych lub smażonych. Cukinia czy pieczarki są to dobrym przykładem. Okazuje się jednak, że niektóre warzywa na surowo są nie tylko zdrowsze, ale i smaczniejsze. Pamiętajmy o tym i nie bójmy się próbować! Cukinia – bez niej słynne leczo byłoby niekompletne. Przyzwyczailiśmy się do jej łagodnego smaku i idącą z nim w parze wszechstronnością warzywa. Doskonale sprawdza się jako składnik kolorowych zup, zapiekanek i różnorodnych duszonych potraw. Chętnie wrzucamy ją na ruszt podczas wakacyjnego grillowania. W lecie dostęp do warzywa jest niemalże nieograniczony, więc nasuwa się pytanie, czy cukinię je się na surowo? A może zawsze wymaga chociaż krótkiej obróbki termicznej? Czy cukinię można jeść na surowo? Odpowiedź jest jednoznaczna: tak, surowa cukinia świetnie wzbogaci codzienny jadłospis. Nie tylko stanie się kolorowym i chrupiącym elementem różnorodnych dań. Powszechnie wiadomo, że warzywa spożywane bez obróbki termicznej, zachowują swoje najcenniejsze składniki, w tym witaminy – tak samo sytuacja wygląda w przypadku surowej cukinii. Cukinia na surowo – o czym pamiętać? Przede wszystkim należy bardzo dokładnie umyć każde warzywo, które zamierzamy jeść na surowo. W przypadku surowej cukinii poleca się również obrać ją ze skórki. Trzeba sprawdzić, czy nie ma widocznych przebarwień, śladów uszkodzeń czy niepokojąco rozmiękłych miejsc. Czy można jeść surową cukinię – przeciwskazania Cukinia w znacznej mierze składa się z wody, jej wartość energetyczna to zaledwie 15 kcal/100 g. Śmiało można zajadać cukinię na surowo, lecz, jak przy każdej regule, istnieją wyjątki. Jeśli masz do czynienia z młodym egzemplarzem i przy degustacji wyczujesz wyraźnie gorzki smak, lepiej zrezygnuj z jedzenia. Może to świadczyć o pojawieniu się w surowej cukinii niepożądanych związków, które mogłyby spowodować problemy żołądkowe. Surowa cukinia na obiad Nasuwa się pytanie, czy cukinię można jeść na surowo w obiadowych daniach? Jak najbardziej! Pomysłowym sposobem na włączenie cukinii do menu w porze obiadu jest zrobienie z niej warzywnego spaghetti. Przy pomocy obieraczki do warzyw podziel cukinię na cienkie plastry, następnie włóż je do naczynia z wodą i przenieś do lodówki. Dzięki temu zmiękną. Jest to idealna pora na przygotowanie aromatycznego sosu z pomidorami, czosnkiem, oliwkami, kaparami, krewetkami… Dodatki wybieraj wedle uznania! Kto jada sałatki… Warzywne kompozycje wiosną i latem dla wielu smakoszów wyglądają dużo bardziej zachęcająco niż pierogi ze skwarkami. Fakt, że surowa cukinia jest jadalna, warto wykorzystać również w sałatkach. Możesz ponownie pokroić ją w plastry, polać sosem winegret i gotowe! Jeśli wolisz bardziej złożone dania, połącz cukinię z pomidorkami koktajlowymi, porem, marchwią, dowolnym gatunkiem sałaty i serem feta. Miksujemy! Łączenie w koktajlach owoców i warzyw to popularny manewr. Wśród warzywnych składników prym wiodą szpinak, jarmuż i seler naciowy. Cukinia na surowo też daje radę! Dobrze komponuje się z jabłkami, bananami i kiwi. Co zrobić z surowej cukinii? Podpowiadamy! Mamy nadzieję, że kwestia tego, czy można jeść cukinię na surowo, nie pozostawia już żadnych wątpliwości, a nasze pomysły na dania z warzywami staną się inspiracją do odkrywania kolejnych receptur. Jeśli mimo wszystko nie możesz w pełni przekonać się do jedzenia surowej cukinii, zapoznaj się z przepisem na łososia pieczonego w kremowym sosie z warzywnym spaghetti. Jednym z etapów przyrządzenia dania jest potraktowanie cukinii wrzątkiem. Nieskomplikowane spaghetti z cukinii też uprzyjemni poznawanie nowego wcielenia tego warzywa. Surowe plastry cukinii możesz z powodzeniem wykorzystać jako ozdobę smażonego makaronu po seczuańsku, który zachwyci fanów orientalnych smaków. Roladki z cukinii z serem staną się przebojem wszystkich osób, które lubią podjadać między głównymi posiłkami, ale nie chcą sięgać po niezdrowe przekąski. Bardzo apetycznie prezentują się też roladki z cukinii z serem ricotta i sosem pomidorowym, sprawdzające się jako sposób na ciepły posiłek z warzywami. Awokado do egzotyczny owoc, który dosyć niedawno stał się popularny w Polsce. Ze względu na to, że jest swego rodzaju nowością, wiele osób nie wie jak jeść awokado i z jakimi innymi składnikami smakuje najlepiej. Okazuje się, że sposobów na konsumpcję tego owocu jest naprawdę wiele. Chcesz zdrowo się odżywiać i zastanawiasz się, czy nie wprowadzić do swojej diety awokado? Nie raz sięgałeś po ten owoc w sklepie, ale po namyśle stwierdziłeś, że właściwie to nie wiesz jak jeść awokado i z czym je podawać? Ten wpis rozwieje twoje wszystkie wątpliwości i przedstawi ci zalety tego owocu. Zobacz także: Co zrobić, żeby awokado nie robiło się ciemne? Poznaj nasz prosty trikJak jeść awokado na surowo? Zanim dowiesz się jak jeść awokado, musisz poznać kilka interesujących faktów na temat tego owocu. Awokado jest nie tylko smaczne, ale przede wszystkim bardzo zdrowe. Zawiera kwas oleinowy, który obniża poziom cholesterolu. Jest również źródłem potasu, który reguluje ciśnienie krwi i korzystnie wpływa na mięśnie (eliminuje napięcie mięśniowe, np. skurcze). Awokado jest dość kaloryczne, jednak są to tzw. dobre kalorie, czyli takie, które przyspieszają metabolizm. Jedzenie awokado na surowo jest najbardziej powszechne. Dobrze jest wybierać dojrzały, miękki owoc, który by zjeść wystarczy: przekroić wzdłuż na pół, wyjąć pestkę i wyciągnąć (np. łyżką) miąższ. Jak rozpoznać dojrzałe awokado? Dojrzały owoc będzie miękki, a jego szypułka powinna dać się łatwo usunąć. Poniżej zobaczysz kilka pomysłów jak jeść awokado na surowo. Zamiast masła do chleba Użyj miąższu z awokado tak, jakby to było masło lub margaryna i posmaruj nim pieczywo. Możesz zjeść kanapkę z samym awokado lub położyć na niej inne ulubione składniki. Zamiast okrasy do ziemniaków Lubisz polać ziemniaki do obiadu klarowanym masłem lub innym tłuszczem? Zastąp je zdrowszą omastą! Rozgnieć miąższ z awokado, dodaj pieprz, sól i kilka kropel soku z cytryny, a następnie połóż na ziemniaki. Jako dodatek do jajka Awokado doskonale komponuje się z jajkiem. Możesz dodać kawałki miąższu owocu do jajecznicy lub omletu. Świetnym pomysłem na smaczne danie są jajka ugotowane na twardo z farszem z awokado. Jako składnik sałatki owocowej Wydrążone awokado skrop sokiem z cytryny i pokrój na plasterki lub w kostkę. Dodaj do swojej ulubionej sałatki z owoców - awokado znakomicie wzbogaci jej smak. Do wytrawnej sałatki Miąższ z awokado przygotowany w ten sam sposób, jak do sałatki owocowe, możesz dodać również do sałatki warzywnej lub makaronowej. Smak awokado nie będzie bardzo wyczuwalny, jednak jego wszystkie dobroczynne wartości odżywcze trafią do twojego organizmu. Zobacz także: Przepis na regenerujący krem z awokado. Sprawdź, jak go wykonać krok po krokuZ czym jeść awokado? Jak się je awokado? Awokado zwykle skrapia się sokiem z cytryny lub limonki, by nie utraciło swojego naturalnego koloru i nie zbrązowiało. Owoc ten dobrze komponuje się z wytrawnymi dodatkami, jak szynka parmeńska, czosnek, wędzony łosoś, kiełki rzodkiewki, kozi ser i wszelkiego rodzaju przyprawy. Znakomicie sprawdzi się jednak również w słodkim wydaniu. Co ciekawe, jadalny jest nie tylko miąższ awokado, ale i jego pestka. Pestkę przed spożyciem należy oczyścić z pozostałości miąższu i wysuszyć na słońcu lub w innym ciepłym miejscu. Wysuszoną pestkę (zwykle suszenie trwa trzy dni) umieść w woreczku i rozbij ją np. za pomocą tłuczka do kotletów lub młotka. Uzyskane kawałeczki zmiksuj w blenderze z mocnymi ostrzami na gładki proszek. Uzyskany puder możesz dodawać do koktajli, jogurtów czy owsianek. Zobacz także: Jak obrać i pokroić awokado? Poznaj nasz sprawdzony trikAwokado - jak jeść przetworzone? Pisząc „przetworzone” mamy na myśli awokado ugotowane lub poddane obróbce mechanicznej (np. zblendowane), lecz nie przetworzone produkcyjnie. Nie zachęcamy do spożywania awokado stanowiącego część tzw. gotowca, czyli dania gotowego do odgrzania w mikrofalówce, gdyż jest więcej niż prawdopodobne, że nie będzie ono miało już w sobie żadnych wartości odżywczych. Awokado można jeść na wiele sposobów, nie tylko na surowo. Niezwykle popularną potrawą z dodatkiem awokado jest guacamole, które robi się z miąższu tego owocu, soku z limonki, czosnku, cebuli, papryczki chili, kolendry, soli i pieprzu. Te wszystkie składniki należy ze sobą wymieszać (można je zmiksować) i podawać z chrupiącym pieczywem. Bardzo smaczne i oczywiście zdrowe są koktajle na bazie awokado. Z tym owocem możesz zmiksować około pół litra mleka, łyżeczkę miodu i ziarna sezamu. Drugim pożywnym koktajlem jest miks dwóch awokado, dwóch kiwi, banana z dwoma łyżeczkami miodu i z sokiem z połowy limonki. Jak już wspominaliśmy, awokado doskonale komponuje się z jajkiem. Możesz zatem spróbować tego połączenia również w daniu na ciepło. Wystarczy, że przekroisz awokado, wyjmiesz z niego pestkę, a w jej miejsce wbijesz po jednym jajku. Całość oprósz ulubionymi przyprawami i piecz przez około 25 minut w piekarniku ustawionym na temperaturę 180 st. Celsjusza. Surowa dieta – za i przeciw Opublikowano: 08:54Aktualizacja: 11:53 Dieta raw jest odmianą diety paleo, która zakłada, że powinniśmy powrócić do sposobu odżywiania naszych przodków. Mamy identyczne jak oni układy pokarmowe, ale jemy zupełnie inaczej. Jak uważają jej zwolennicy, to stąd biorą się choroby cywilizacyjne: nowotwory, cukrzyca, choroby sercowo-naczyniowe, otyłość. Na czym polega witarianizm, czy jedzenie surowych produktów ma właściwości lecznicze i na co należy uważać, komponując konkretne przepisy i jadłospis? Surowa dieta i surowi celebryciWitarianizm: czy to jest zdrowe?Dieta raw: uwaga na zatruciaSurowizna nie zawsze wskazana O ile klasyczna dieta paleo dopuszcza gotowanie lub pieczenie produktów, dieta raw – nie. To dlatego, że jej sympatycy twierdzą, iż podgrzewanie żywności do temperatury powyżej 40–42 stopni Celsjusza niszczy zawarte w niej witaminy i enzymy, które są sekretem zachowania zdrowia. Surowa dieta i surowi celebryci Dieta raw (z ang. raw food) nazywana jest także witarianizmem. Opiera się głównie na produktach roślinnych – surowych warzywach i owocach oraz orzechach, nasionach, ziarnach i kiełkach. Dopuszczalne są także surowe ryby, oleje roślinne, surowe jajka, niepasteryzowane mleko, jogurty i sery. Wszystkie produkty powinny być świeże i pochodzić z lokalnych upraw ekologicznych. Ważne jest, aby nie były zbyt długo przechowywane i transportowane z daleka. Niedozwolony jest alkohol i kofeina, ponieważ raw food to nie tylko dieta, ale też filozofia życia zgodnego z pierwotną naturą. W praktyce w menu witarian dominują sałatki, świeżo wyciskane soki oraz wcześniej namoczone ziarna (np. ryżu) i rośliny strączkowe. Myli się jednak ten, kto uważa, że brak gotowania oznacza prostotę w kuchni. Jest wręcz przeciwnie. W kuchni witarian królują zaawansowane technologicznie suszarki, blendery, wyciskacze i miksery. To „dieta celebrytów”, w ten sposób odżywiają się Demi Moore i Gwyneth Paltrow. W Stanach Zjednoczonych jak grzyby po deszczu powstają ekskluzywne restauracje raw. Witarianizm: czy to jest zdrowe? Surowa dieta dostarcza organizmowi dużych ilości błonnika, witamin, minerałów i przeciwutleniaczy, czyli najważniejszych składników prozdrowotnych, a przy tym nie zawiera szkodliwych tłuszczów trans, nasyconych kwasów tłuszczowych, cukru stołowego (sacharozy) i przeróżnych „ulepszaczy”, czyli chemicznych barwników i konserwantów. Witarianom raczej nie grozi więc otyłość ani związane z nią choroby. Z pewnością stosowana przez kilka tygodni dieta raw to dobry sposób na pozbycie się zbędnych kilogramów. Witarianie wymieniają jeszcze cały szereg innych korzyści wynikających ze stosowania surowej diety: poprawę działania układu pokarmowego (np. pozbycie się zaparć), lepszy wygląd skóry, opóźnienie starzenia, wzmocnienie odporności, większą witalność. Ten entuzjazm studzą jednak inne ważne fakty: Dieta raw dostarcza jedynie minimalnych ilości białka, które jest podstawowym budulcem w organizmie. Jest to ważne zwłaszcza w przypadku dzieci i młodzieży, u których wskutek niedoboru białka może dojść do zahamowania wzrostu i rozwoju. W diecie tej jest bardzo mało żelaza i witaminy B12, co grozi anemią. Dieta oparta głównie na warzywach i owocach sprzyja niedoborom wapnia, a zatem zagraża zdrowiu kości. Jedzenie surowych produktów zwiększa ryzyko zatruć pokarmowych. W przestrzeni zakupowej HelloZdrowie znajdziesz produkty polecane przez naszą redakcję: Odporność Naturell Czosnek Max Bezzapachowy, 90 kapsułek 17,39 zł Trawienie WIMIN Lepszy metabolizm, 30 kaps. 79,00 zł Odporność Naturell Omega-3 1000 mg, 120 kaps 54,90 zł Odporność, Good Aging Naturell Selen Organiczny 200 µg, 365 tabletek 73,00 zł Odporność Naturell Uromaxin + C, 60 tabletek 15,99 zł Dieta raw: uwaga na zatrucia Nigdy nie mamy pewności, czy kupowane świeże warzywa i owoce nie są skażone przez chorobotwórcze drobnoustroje. Zwłaszcza że w Polsce osoby pracujące w branży spożywczej są co prawda badane w kierunku pasożytów, ale nie ma obowiązku badania ich w kierunku np. salmonellozy czy wirusowego zapalenia wątroby typu C. Przy warzywach lub owocach z własnego ogródka nie możemy natomiast wykluczyć ich zanieczyszczenia jajami pasożytów, np. tasiemca, przez lisy czy nornice wchodzące między grządki. Dlatego konieczne jest bardzo dokładne mycie wszystkich surowych warzyw i owoców przed ich spożyciem. Warzywa i owoce powinno myć się ciepłą wodą (można z dodatkiem detergentu) przez minimum 20 sekund. Następnie należy je spłukać, koniecznie wodą dopuszczoną do picia. Ponadto, kupując owoce i warzywa przeznaczone do zjedzenia na surowo, warto przyjrzeć się, czy nie ma na nich pęknięć lub nakłuć. Nawet niewielkie uszkodzenie powierzchni wystarczy, aby chorobotwórcze mikroorganizmy przedostały się do wewnątrz rośliny, skąd nie wypłuczemy ich podczas mycia. Surowizna nie zawsze wskazana Zdrowy dorosły człowiek nie ma przeciwwskazań do jedzenia surowych warzyw (z wyjątkiem tych zawierających toksyczną solaninę, czyli ziemniaków czy bakłażanów). Jednak przy niektórych schorzeniach lepiej jest unikać pewnych surowizn. I tak przy: niedoczynności tarczycy trzeba ograniczyć spożycie surowych brokułów, brukselki, kalafiora, kapusty, kapusty pekińskiej, rzepy i rzodkiewki. Warzywa te zawierają goitrogeny, które zmniejszają absorpcję jodu, przez co hamują syntezę hormonów tarczycy. Gotowanie znacząco zmniejsza zawartość goitrogenów; anemii, kamieniach nerkowych i osteoporozie trzeba uważać na surowy szpinak, botwinkę, natkę pietruszki i szczypiorek. Obfitują one w kwas szczawianowy, który blokuje wchłanianie żelaza i wapnia, co może pogłębiać anemię oraz przyspieszać rozwój kamicy nerkowej i osteoporozy; chorobach zapalnych jelit nie należy spożywać zbyt dużo błonnika, który zawarty jest w większości surowych warzyw. Błonnik działa bowiem jak drażniąca szczotka na zmienione chorobowo jelita. Dopiero świadomi tych wszystkich za i przeciw możemy z pełną odpowiedzialnością zdecydować, czy chcemy spróbować diety raw. Pamiętajmy też, aby nie rozpoczynać surowej diety nagle. Koniecznie trzeba zrobić sobie kilkutygodniowy okres przejściowy, podczas którego będziemy stopniowo jeść coraz mniej potraw gotowanych, a coraz więcej surowych. Zobacz także Marta Koton-Czarnecka Zobacz profil Podoba Ci się ten artykuł? Powiązane tematy: Polecamy Są takie produkty, które bez wahania jemy na surowo. Między innymi wszystkie owoce i ogromną większość warzyw. Co jeszcze można zjeść bez obróbki cieplnej, a co bezwzględnie musimy ugotować, upiec lub usmażyć? Pieczarki są grzybami, które bez problemu możemy jeść zaraz po umyciu. W tej postaci świetnie pasują do wszelkich sałatek, a także, jako dodatek na kanapkę. Przed zjedzeniem trzeba je albo umyć, albo obrać. Jeśli chodzi o mycie, to nie powinno się ich moczyć w wodzie, gdyż nią nasiąkają i robią się gąbczaste. Należy je myć specjalną szczoteczką do warzyw, pod strumieniem bieżącej wody. Małych pieczarek nie trzeba obierać. W tych większych, nieco gruba skóra może nam przeszkadzać, więc warto je obrać. Surowe są mniej kaloryczne od tych smażonych lub duszonych. Mięso wołowe można jeść surowe w postaci tatara lub półsurowe, takie jak krwiste steki. Jeśli kupujemy sprawdzone, przebadane mięso to nie mamy się czego obawiać. Niektórzy zalecają, aby mięso wołowe przed przyrządzeniem z niego surowej potrawy, przemrozić w zamrażalniku. Domowy zamrażalnik i panujące w nim temperatury nie są w stanie zabić potencjalnych pasożytów. Jedyna korzyść z przemrożenia mięsa jest taka, że lekko zmrożone łatwiej się kroi np. na Carpaccio i wychodzą z niego zgrabniejsze steki, zwłaszcza osób z niewprawną do noża ręką. Absolutnie nie należy spożywać surowej wieprzowiny, ze względu na duże ryzyko zarażenia włośniem, tasiemcem uzbrojonym lub bakterią Yersinia. Surowe mięso drobiowe natomiast może doprowadzić do zarażenia bakteriami salmonelli, którego nosicielami jest 97% drobiu. Brokuł i kalafior jedzone na surowo są chrupiące, soczyste i mają tę przewagę nad gotowanymi, że mają niski indeks glikemiczny. Wspaniale pasują do sałatek. Dobrym pomysłem jest też chrupanie ich, uprzednio namaczając w rozmaitych dipach. Na surowo nie zjemy ziaren – takich jak groch, fasola lub ciecierzyca, a także produktów zbożowych jak makarony, ryże i kasze. Pamiętajmy jednak, żeby ich nie rozgotowywać, tylko przygotowywać al dente, czyli na ząb. Nie wolno jeść surowych ziemniaków, gdyż w tej postaci zawierają trującą solaninę. Przekonał się o tym niejeden uczeń, chcący w ten sposób wywołać u siebie wymioty i gorączkę, aby nie iść do szkoły. Zdecydowanie nie polecam tej metody. Solanina jest naprawdę toksyczna i jej spożycie może doprowadzić do poważnych konsekwencji zdrowotnych. Są też takie warzywa, które można jeść na surowo, ale obróbka cieplna podwyższa jej walory odżywcze. Takimi warzywami są pomidory i marchew, z których pod wpływem ciepła, uwalniają się likopen i karotenoidy.

co jemy na surowo